한식조리기능사 관련 정보 총정리!!!

한식조리기능사 자격증은 여성들 사이에서 큰 인기를 끌고 있는데, 이는 남성이 지게차나 중장비 분야의 자격증을 취득하는 것과 마찬가지로 주목받는 분야입니다. 특히 50대 중장년층에서 한식조리기능사 자격증을 선호하는 경향이 있습니다. 한식조리기능사 시험은 연중 35회나 치러지며, 상시기능사 시험으로 다수의 기회가 제공됩니다. 그럼에도 불구하고, 한식조리기능사 자격증을 취득하는 과정은 쉽지 않아서 한 번에 필기와 실기를 함께 통과하는 사람들은 많지 않습니다.

한식조리기능사 자격증은 한식 메뉴 계획에 따라 식재료를 선택하고 구입하며 검수하고, 이를 영양학적으로 저장하고 관리하며 음식을 조리하고 위생적으로 제공하는 작업을 포함합니다. 아래에서 한식조리기능사에 관련된 정보들을 정리해 드리겠습니다.

한식조리기능사 필기 관련 정보 및 공부법

필기 시험 내용: 한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리

필기 시험 형식: 객관식 4지 택일형, 60문항

 

시험출제기준 : 1) 한식위생관리, 2) 한식 안전관리, 3) 한식 재료관리, 4) 한식 구매관리, 5) 한식 기초 조리실무, 6) 한식 밥 조리, 7) 한식 죽 조리, 8) 한식 국·탕 조리, 9) 한식 찌개 조리, 10) 한식 전·적 조리, 11) 한식 생채·회 조리, 12) 한식 조림·초 조리, 13) 한식 구이 조리, 14) 한식 숙채 조리, 15) 한식 볶음 조리

크게보면 1) 위생상태 체크하기, 2) 위생법상 관련 사항, 3) 조리과정과 재료 등에 대한 것이 출제된다.

필기시험은 제한시간 1시간 동안 4지선다형 문제 60문제를 풀어야 하며, 60점 이상(36문제) 획득 시 합격이 됩니다. 필기 합격은 2년간 유효하며, 응시 가격은 14,500원입니다.

과거에는 문제은행식으로 출제되던 시험 문제가 2020년 이후부터는 변경되면서 난이도가 높아졌습니다. 이론 공부를 적절히 하고 기출문제를 많이 푸는 것이 시험 준비에서 중요합니다. 기출문제를 풀며 자주 나오는 문제는 노트에 꼭 적어서 시험 전에 무조건 암기하는 것이 중요하다. 2~3주 정도의 집중적인 공부로도 문제집을 활용해 독학으로 시험에 합격할 수 있는 수준인듯 하나 최근 5년간 합격률은 43% ~ 46%정도의 합격률을 보이고 있다. 필기 시험 치고는 합격률이 높은 수준은 아니다. 그러니 주의해서 공부하자.

한식조리기능사 실기 관련 정보 및 공부법

실기 시험 내용: 조리작업 (31가지 메뉴 중 2개의 메뉴가 랜덤 출제)

실기 시험 형식: 작업형, 70분 소요, 두가지 요리 각각 45점, 위생/안전 10점 

 

실기시험은 한국 요리 중 2개 메뉴를 랜덤 선택하여 45~70분 동안 주어진 재료로 요리를 만드는 시험입니다. 요리과정과 위생을 준수해야 하며, 요구사항을 어기면 실격될 수 있습니다. 평가 기준이 까다롭고, 시험이 끝난 후 전체적으로 낮은 합격률을 보입니다. 평가는 심사관 2명의 평균 점수로 이루어지며, 각 항목별로 절대평가 채점점수표를 사용합니다. 재료는 제공되지만, 재료 상태 확인이 중요하며, 불량한 재료로 시험을 치르면 문제가 될 수 있습니다. 평가 기준이 까다롭기 때문에 시험이 끝난 후에는 전체적으로 30% 내외의 낮은 합격률을 보이게 됩니다. 시험의 난이도가 높고, 요리 기술과 31가지 요리 과정에 대한 충분한 암기력을 요구하는 특성 때문입니다. 

 

공부법

 

1. 조리 절차 기록: 각 요리의 조리 절차를 자세히 정리하는 노트를 작성하세요. 핵심적인 단계와 순서, 재료 크기 등을 명확하게 기록하여 외울 수 있도록 하세요.

2. 실전 연습: 시험과 유사한 환경에서 실제로 요리를 만들어보세요. 제한된 시간 안에 조리 절차를 따라가며 연습하여 실제 시험 상황을 흉내내보는 것이 중요합니다.

3. 기본 크기 준수: 각 재료의 규격과 크기를 정확하게 따르는 연습을 하세요. 책에 나와 있는 대로 재료를 손질하고 조리해보면서 익숙해지세요.

4. 수량 조절 연습: 요리의 최종 수량을 맞추는 연습을 하세요. 요리별로 요구되는 수량을 정확하게 만들어내는 연습을 반복하여 실전에서 문제 없이 수행할 수 있도록 하세요.

5. 시간 관리 연습: 제한된 시간 내에 조리를 완료할 수 있도록 시간 관리를 연습하세요. 연습할 때마다 시간을 체크하고 실제 시험 상황과 가장 유사한 환경에서 시뮬레이션을 통해 자신의 능력을 확인하고 개선하도록 한다.

취업 및 전망

한식조리기능사 자격증을 취득한 사람들은 다양한 분야에서 취업 기회를 가질 수 있습니다.

일반음식점, 레스토랑 (호텔 포함): 음식점에서는 한식 전문 조리사로써 요리를 준비하고 제공하는 역할을 수행할 수 있습니다.

어린이집, 유치원, 학교, 회사, 병원 등의 집단급식소: 대규모 급식소에서는 많은 양의 음식을 조리하는 업무가 필요하며, 한식조리기능사가 그 역할을 해낼 수 있습니다.

전문 레스토랑: 고급 레스토랑에서도 한국 전통 음식을 전문적으로 제공하는 데에 한식조리기능사가 활용될 수 있습니다. 다만, 일부 전문 레스토랑은 전문대학 이상 조리 관련 학과 졸업자를 선호하는 경향이 있어 주의가 필요합니다.

집단급식소 중에서 특히 학교급식소: 중장년층은 집단급식소에서 취업 기회가 많습니다. 학교급식소 같은 경우는 방학 기간에 휴식을 취할 수 있는 장점이 있습니다.

조리 전문가로의 경력 쌓기: 경력을 쌓아 조리 전문가로 인정받으면 높은 수익과 직업적 안정성을 얻을 수 있습니다. 경력을 통해 기술과 경험이 쌓이면 더욱 높은 급여와 직책을 기대할 수 있습니다.

▪️ 연봉
하위 25%: 약 2,600만원
상위 25%: 약 3,600만원
참고: 연봉은 근속년수, 지역, 업종 등에 따라 크게 변동할 수 있습니다. 한식조리기능사의 전문성과 경력은 연봉 수준에 영향을 줄 수 있습니다.

한식조리기능사 자격증을 취득하면 음식문화를 전문적으로 이해하고 제공하는 능력을 갖추게 되며, 다양한 분야에서의 취업 기회를 획득할 수 있습니다.

마무리

한식조리기능사 자격증 취득을 위한 방법으로는 학원에 다니거나 자습하는 방법이 있습니다. 국비지원을 통해 무료로 자격증 과정을 수강할 수 있는 기회도 제공되니 이를 활용하는 것도 좋은 방법입니다. 중장년층이라면 집단급식소에서 취업하는 경우가 많은데, 이는 일정한 근무 시간과 방학 기간에 휴식을 취할 수 있는 장점이 있습니다.

 

한식조리기능사 자격증은 전망이 꽤 밝은 자격증 중 하나입니다. 조리 전문가로서 경력을 쌓으면 높은 수익과 안정된 직업 기회를 얻을 수 있습니다. 또한, 조리직 공무원 채용 시에도 가산점으로 활용될 수 있어 조리직 공무원으로의 진로도 열립니다.
마지막으로, 한식조리기능사 자격증을 취득하려면 꾸준한 노력과 준비가 필요하지만, 자격증을 통해 한국의 전통 음식문화를 전문적으로 이해하고 활용하는 역량을 갖출 수 있는 기회입니다.